Trije drugačni recepti s krompirjem

Imate raje praženega ali pire? Krompir obožujemo vsi.

V kuharici Krompir, ki jo je izdala Založba Kmečki glas, strokovnjakinja s področja kmetijstva Darja Kocjan Ačko uvodoma navede zanimivosti o tej gomoljnici, tudi o uporabnosti posameznih sort pri kuhanju, soavtor Andrej Goljat pa ponudi paleto odličnih receptov za jedi s krompirjem.

Za vas smo izbrali tri.

Krompirjev narastek s tunino

Potrebujemo:

• 800 g krompirja
• 500 g svežih špinačnih listov
• 250 g tunine v olju
• 80 g ementalca
• 120 g paradižnika
• origano
• 4 dl jogurta
• 4 jajca
• mleti suhi česen
• sol
• poper
• maslo ali margarino za pekač

Krompir v olupkih skuhamo, odcedimo in ohladimo. Olupimo ga in grobo naribamo, začinimo s soljo in poprom.

Špinačne liste operemo in blanširamo v vreli slani vodi, jih takoj odcedimo in prestavimo v večjo količino ledeno hladne vode.

Posodo namažemo z maslom ali margarino, prekrijemo dno s polovico naribanega krompirja, potresemo s špinačo in čez špinačo porazdelimo odcejeno razdrobljeno tunino.

Prekrijemo z drugo polovico krompirja, zalijemo z zmesjo jogurta, jajc, mletega suhega česna, soli in popra. Po vrhu položimo rezine paradižnika.

Narastek pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 20 minut.

Krompirjevi svaljki z makom

Potrebujemo:

• 500 g krompirja
• 150–200 g ostre bele moke
• 2 jajci
• 50 g masla ali margarine
• 50 g sladkorja
• vaniljev sladkor
• limonino lupinico
• mleti cimet
• 60 g maka v zrnju
• sol
• 20 g masla za pogrevanje

V olupkih kuhan krompir olupimo, pretlačimo, mu dodamo maslo ali margarino in ohladimo.

Ohlajenemu krompirju primešamo jajci, moko, sladkor, vaniljev sladkor in limonino lupinico.

Testo čim hitreje zgnetemo, oblikujemo svaljke in jih stresemo v vrelo malo slano vodo. Ko priplavajo na površje, jih s penovko poberemo in preložimo v hladno vodo.

Svaljke odcedimo, pogrejemo na razpuščenem maslu v ponvi, povaljamo v maku, potresemo s cimetom in ponudimo kot sladico, po želji s poljubno sadno omako.

Krompirjev golaž

Potrebujemo:

800 g krompirja

• 250 g čebule
• 20 g mlete sladke rdeče paprike
• 40 g moke
• 20 g paradižnikove mezge
• sesekljan česen
• mleto kumino
• majaron
• lovorov list
• 5 dl goveje ali kokošje juhe
• 1 dl belega vina
• 1 dl olja
• sol

Na olju ovenemo sesekljano čebulo, dodamo mleto papriko in med stalnim mešanjem nekoliko prepražimo. Dodamo paradižnikovo mezgo, še nekaj časa pražimo, primešamo sesekljan česen, kumino in majaron, solimo, zalijemo z vinom in počakamo, da vino izpari.

Spet pražimo toliko časa, da izpari vsa voda, dodamo moko, lovorov list, zalijemo s hladno juho in kuhamo 20 minut.

Omaki dodamo na tri četrt kuhan, odcejen in slan krompir, narezan na koščke, in kuhamo še 10 minut.

Golaž dosolimo in ponudimo.

Preberite še: Trije fantastični recepti za jedi iz ene posode

Morda vas zanima tudi: Tedenski jedilnik: legendarne slovenske jedi, ki se pogosto znajdejo na mizi