Korenčkova juha s koriandrom in kokosovim mlekom

Kaj je boljšega kot sezonsko, sveže in zdravo? Ekipa Organic Garden, ki je pred kratkim v centru prestolnice odprla svojo prvo poslovalnico, je vsem ljubiteljem ubranih kulinaričnih zgodb pripravila tudi recept, ki ga boste z veseljem preizkusile.

Korenčkova juha s koriandrom in kokosovim mlekom

Sestavine za dve osebi:

• nekaj žlic olivnega olja
• tri večje rdeče čebule, narezane na tanke lističe
• dve žlički koriandra v zrnu
• tri stoke česna, narezane na tanke lističe
• dva večja krompirja, narezanega na tanke kolobarje
• dobre pol kilograma rdečega korenja, narezanega na enakomerne kolobarje
• liter zelenjavne osnove ali vode
• eno pločevinko kokosovega mleka
• sol

Postopek:

Olivno olje nežno segrejemo in mu dodamo čebulo. Pražimo toliko časa, da se lepo karamelizira in porjavi, nato solimo. Dodamo koriander v zrnu in česen ter mešamo in pražimo, da česen zadiši. Dodamo krompir in korenje, dobro premešamo in še malo prepražimo. Zalijemo z zelenjavno osnovo ali vodo, toliko, da prekrijemo površino sestavin. Na srednjem ognju kuhamo toliko časa, da se krompir in korenje skuhata. Sestavine do kremastega zmiksamo v blenderju ter dodamo še kokosovo mleko. Če je juha pregosta, jo za koncu zalijemo še z nekaj osnove ali vode in po potrebi še solimo.

Namig: za intenzivnejši okus lahko korenje spečemo tudi v pečici

Avtor in foto: Organic Garden