Trije recepti za sladoledne užitke

Mleko, sladka smetana ali maskarpone, sadje, čokolada, sirup, piškoti ali bonboni so sestavine za osvežilen poobedek, ki se mu ni mogoče upreti. V knjižici Sladoled iz Mladinske knjige je 30 zamisli za ledene sladice, ki jih lahko pripravimo brez aparata. Za dobro mero slastnosti v pokušino ponujamo tri recepte za štiri osebe.

LEDENA JAGODA

• 720 g jagod
  
• žlica limonovega soka
  
• 4 jajca
  
• 4 rumenjaki
  
• 350 g maskarponeja
  
• 140 g sladkorja
  
• 15 g sladkorja v prahu
  
• bombica sladke smetane

1. Operemo 500 g jagod in jim odstranimo peclje. Zmeljemo jih v električnem mešalniku, nato jih kuhamo v kozici na šibkem ognju približno 10 minut. Odstavimo s štedilnika in počakamo, da se ohladi.
   
2. Ločimo beljake od rumenjakov in vseh osem rumenjakov stepamo s sladkorjem, dokler zmes ne posvetli. Med nenehnim stepanjem vmešamo maskarpone in nato še jagodni pire.
   
3. Beljake stepemo v trd sneg in jih previdno vmešamo v jagodno zmes. Vse prelijemo v posodo z nepredušnim pokrovom in damo za šest ur v zamrzovalnik.
   
4. Operemo 120 g jagod in jim odstranimo peclje. V mešalniku jih zmeljemo s sladkorjem v prahu in limonovim sokom, da nastane gladko tekoč sirup. Damo ga v hladilnik.
   
5. Sladoled vzamemo iz zamrzovalnika 10 minut prej, preden ga bomo postregli. Splaknemo preostale jagode, odstranimo jim peclje in jih narežemo na rezine. Napolnimo štiri velike kozarce: izmenjaje nalagamo kepice sladoleda, jagodni sirup in sveže jagode. Na koncu okrasimo z radodarnim brizgom stepene sladke smetane.

SLADOLED Z OREHI

Za sladoled:

• 6 rumenjakov
  
• 300 ml mleka
  
• 380 ml sladke smetane
  
• 90 g orehovih jedrc in 10 g za okras
  
• 150 g sladkorja    
  

Za čokoladni preliv:

• 50 ml mleka
  
• 50 ml sladke smetane
  
• 25 g jedilne čokolade

1. Za sladoled orehe zmeljemo zelo na drobno. Stresemo jih v kozico z mlekom in zmes zavremo zelo počasi, da se orehi dovolj dolgo namakajo. Rumenjake in sladkor stepamo z metlico, dokler mešanica ne postane svetlejša. Nato med stalnim mešanjem nanjo zlijemo toplo mleko.
   
2. Zmes prelijemo v kozico in jo na šibkem ognju rahlo zgostimo, ne da bi jo nehali stepati. Odstavimo z ognja, preden izginejo vsi mehurčki, in počakamo, da se ohladi.
   
3. Dobro ohlajeno smetano stepemo in jo vmešamo v pripravljeno zmes. Vse prelijemo v posodo z nepredušnim pokrovom in damo za dve uri v zamrzovalnik. Sladoled vzamemo ven, ga premešamo in damo za še pet ur v zamrzovalnik.
   
4. Za čokoladni preliv segrejemo mleko s smetano in oboje zlijemo na drobno nasekljano čokolado. Pustimo nekaj minut, da se stopi, nato premešamo z metlico, da nastane gladka čokoladna omaka. Damo jo na stran.

SLADOLEDNI KOZARČKI Z MANDLJI IN HRUŠKO

• 4 hruške viljamovke
  
• 5 rumenjakov
  
• 200 ml mleka
  
• 200 ml sladke smetane
  
• 125 g sladkorja
  
• 4 žličke izvlečka grenkega mandlja
  
• 100 g nalistanih mandljev

1. Rumenjake in sladkor močno stepemo z metlico. V kozici zavremo mleko in ga med stepanjem zlijemo na rumenjake.
   
2. Zmes prelijemo v kozico in jo na šibkem ognju malo zgostimo, ne da bi jo nehali stepati. Odstavimo jo, preden izginejo vsi mehurčki, in jo pustimo, da se ohladi.
3. Odišavimo z izvlečkom grenkega mandlja.
   
4. Dobro ohlajeno smetano stepemo in vmešamo v pripravljeno zmes. Vse skupaj prelijemo v posodo z nepredušnim pokrovom in damo za dve uri v zamrzovalnik. Sladoled nato temeljito premešamo in postavimo v zamrzovalnik za vsaj še pet ur.
   
5. Olupimo hruške, jih razpečkamo in narežemo na koščke. V pokriti kozici jih na šibkem ognju počasi dušimo. Še vroče v mešalniku zmeljemo v čežano in damo na hladno.
   
6. Segrejemo ponev in v njej na suho prepražimo nalistane mandlje.
   Na dno vsakega od štirih kozarcev damo žlico čežane in nato plast sladoleda. Postopek ponovimo in končamo s plastjo čežane, na katero dodamo še kepico sladoleda. Potresemo z nalistanimi mandlji in postrežemo.

Avtorica: K. M., priloga ONA

Foto: Shutterstock