Božanska kokosova torta zmešnjave

S pomladjo nastopi čas za lahke, sočne, sadne sladice, ki s svojim okusom skupaj s soncem polepšajo dneve. Po receptu kulinarične blogerke Tieghan Gerard predstavljamo kokosovo torto s kremo iz rikote, s katero lahko popestrite praznovanje ali si polepšate čisto navaden dan. 

Spremljajte nas tudi na Facebooku.

Sestavine za biskvit:

• 350 gramov moke;
• žlička in pol pecilnega praška;
• žlička in pol soli;
• 100 mililitrov olja kanole;
• 250 gramov mletega sladkorja;
• 140 gramov medu;
• tri cela jajca in trije jajčni rumenjaki;
• 100 mililitrov kokosovega mleka;
• limonina lupina.

Sestavine za kremo:

• 120 gramov maskarponeja;
• 400 gramov rikote;
• 240 mililitrov smetane za stepanje;
• dve žlici medu;
• žlička vaniljeve arome.

Sadna obloga:

• Skodelica svežih jagod;
• dve skodelici svežih malin (če boste uporabili zamrznjene, jih dobro odcedite);
• limonina lupina;
• ena do dve rdeči pomaranči;
• dve pasijonki.

Priprava biskvita:

• Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
• S peki papirjem obložite pekač za torte.
• V posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
• V drugi posodi z mešalnikom stepite jajca s sladkorjem, dodajte olje, med in vaniljev sladkor.
• Počasi v mokre sestavine vmešajte suhe, dobro zmešajte ter na koncu dodajte kokosovo mleko in limonino lupino.
• Če je masa preredka, dodajte dve žlici moke, v kolikor je pregosta, pa priljite pol decilitra kokosovega mleka.
• Maso razdelite na tretjine in ločeno specite tri tortne oblate. Vsakega pecite od 25 do 30 minut.
• Pečene pohladite.

Krema in sadna mešanica:

• Z mešalnikom stepite maskarpone, dodajte mu rikoto in vse skupaj stepajte od šest do osem minut.
• Dodajte med, vaniljo in stepeno smetano.
• Posodo s kremo pokrijte in jo za nekaj ur postavite v hladilnik.
• Polovico jagod in malin zmešajte v sadno kašo, pomaranči dobro operite in narežite na tanke kolute, prav tako tudi pasijonki.

Sestavljanje torte:

• Na krožnik položite prvi tortni oblat, ga nekoliko pokapljajte z medom in obložite s tretjino rikotine kreme.
• Čeznjo poljite polovico mešanice zmečkanih malin in jagod, dodajte peščico celih jagod in malin ter nekaj rezin pomaranče in pasijonke.
• Čez vse skupaj položite naslednji oblat in ga znova obložite z medom, kremo in sadeži.
• Pokrite z zadnjim oblatom.
• Vrhnjo plast okrasite s preostalo kremo, posujte z narezanimi jagodami in malinami ter po želji s kandiranim cvetjem.

Avtorica: M. FL.
Foto: Half Baked Harvest